主料：豬蹄筋500克。
輔料：胡蘿卜100克，黃瓜100克。
調料：鹽10克，味精5克，黃醬8克，料酒8克，大蔥15克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。
紅燒豬蹄筋的做法：
1. 將蹄筋切拇指粗長條洗凈，用開水稍煮一下，撈出控凈水分；
2. 將黃瓜、胡蘿卜洗凈切條；
3. 將蔥洗凈斜切片，姜洗凈去皮切片；
4. 將鍋中油燒熱，姜、蔥下鍋稍炸，烹入料酒、醬油、水稍煮后將蹄筋、鹽、味精放鍋內，開鍋后用小火燒；
5. 待蹄筋爛時，放入胡蘿卜、黃瓜稍煮，勾芡裝盤即可。
豬蹄筋怎么做好吃，紅燒豬蹄，豬蹄的做法？豬蹄筋的做法材料 -，新鮮豬蹄筋 300克，荷蘭豆 100克，甘筍 1/2條，蔥(切段) 1棵，姜 2片，葡萄籽油 1湯匙，調味料 -，素蠔油 2湯匙，豉油 1茶匙，味醂 1茶匙，純冷壓黑芝麻油 1茶匙做法1、豬蹄筋洗凈后，放入滾水中汆燙。2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然后加調味料燜約10分鐘，最后加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。
紅燒牛蹄筋的制作方法是什么？油發牛蹄筋200g，水發玉蘭片50g，食鹽、粉芡、花椒油等調味料。從市場上買回油發牛蹄筋后，先放入開水盆中燜30分鐘，再撈到開水鍋中小火煮軟，撈出后用刀從中間平片成兩片，放在盆里，加溫水和食用堿面少許，用手邊搦邊洗，直至將油分擠凈，然后用清水浸泡漂洗，再放入開水鍋中汆透，撈出切成二寸左右長的段。鍋中添鮮湯，加入花椒油，用一瓷盤墊在鍋底，將牛蹄筋和玉蘭片放入，上邊放蔥段、姜片，燒開后撇去浮末，蓋上鍋蓋小火燉至蹄筋軟爛湯汁濃稠，揀出蔥姜，加食鹽和醬油找好口，大火燒開，勾入流水芡，至湯濃即可加入味精出鍋。
干豬蹄筋的做法大全？菜名】 紅燒蹄筋 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。 【原料】 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。 【制作過程】 (1) 將生蹄筋用水煮爛，而后撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透后均洗凈切成條形，火腿切成條片。 (2)用炒勺將油燒熱后，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而后再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開后撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕淀粉勾芡，澆明油少許即成。
